Американские ученые создали нетающий лед-желе

Аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу и ее научный руководитель, профессор Ган Сунем, разработали простую технологию производства желейного льда, который содержит 90% воды, но благодаря пористой структуре гидрогеля удерживает ее внутри, предотвращая вытекание. Этот материал обладает эффективностью охлаждения на уровне 80% от обычного льда, при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно. Лед-желе не образует микропластика и не выделяет углекислый газ, может принимать различные размеры и формы. Технология уже лицензирована, и ученые надеются на то, что в ближайшие годы этот материал станет экологической альтернативой обычным кубикам льда. В будущем исследователи планируют расширить применение материала на другие биополимеры, включая соевые белки, для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса. Ранее в Донском государственном техническом университете была разработана технология печати полезного мяса на 3D-принтере, используя часть клеток животного-донора. Эти клетки размножаются в специальных условиях, и в результате можно получить мясо, по вкусу напоминающее настоящее.