Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Неправильное хранение овощей может повысить риск развития рака печени, заявила изданию «Абзац» диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, одна из наиболее недооцененных опасностей — подгнившие овощи и плоды. Она отметила, что нередко их держат в полиэтиленовых пакетах, где они не получают доступа воздуха, задыхаются и начинают портиться. Многие, по ее словам, просто срезают испорченную часть и считают продукт безопасным, однако это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении могут способствовать развитию рака печени.

Соломатина также подчеркнула, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таком случае не помогает. При варке или тушении жидкость выпаривается, и концентрация яда в продукте становится выше. Поэтому покупать уцененные, подпорченные овощи нельзя.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по словам диетолога, становится опасным для нервной системы.

Она добавила, что при неправильном хранении моркови, свеклы и капусты в них могут накапливаться вредные нитраты. Также под воздействием света быстро разрушается витамин С.

Главные ошибки при хранении овощей — это свет, тепло и использование плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха, подытожила эксперт.