Хирург предупредил об опасности употребления стейков с кровью

Об этом News.ru рассказал старший преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.

По словам врача, в последнее время стали популярны стейки с неполной прожаркой, когда в мясе сохраняются красные волокна — medium или medium rare. Однако такое мясо может стать источником бактериальной инфекции, например кампилобактериоза. Это заболевание способно вызвать энтероколит, менингит, поражение сердечно-сосудистой системы, артрит и даже спровоцировать аборт.

Кроме того, в стейке могут присутствовать гельминты, в том числе бычий цепень. Попавшая в человеческий кишечник личинка вырастает во взрослого ленточного червя длиной до 25 метров. Паразит питается за счет хозяина, вызывает дефицит микроэлементов, интоксикацию и общее ухудшение самочувствия.

При осложнениях возможны аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит и перитонеальные абсцессы. В таком случае потребуется лечение, обеззараживание вещей и диспансерное наблюдение, уточнил Умнов.

Даже если в блюде нет инфекции и гельминтов, а продукт качественный, длительное употребление мяса с кровью все равно может негативно сказаться на здоровье. Красные волокна содержат пуриновые основания, которые преобразуются в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, может стать причиной подагры и мочекаменной болезни, заключил специалист.

Ранее диетолог Дарья Русакова предупредила, что недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. Она объяснила, что в плохо прожаренном продукте могут содержаться возбудители бактериальных и вирусных заболеваний. Помимо перечисленных рисков, такой шашлык способен спровоцировать острые кишечные инфекции из-за норовирусов и ротавирусов.

"Доктор 24": врач рассказала, из-за каких продуктов могут образоваться камни в почках
Читайте также