На московских ярмарках появились баклажаны нового урожая

Покупателям предлагают разные сорта: привычные темно-фиолетовые, а также белые и полосатые. Эти овощи подходят для запекания на углях, приготовления на гриле, теплых салатов, овощного рагу и баклажанной икры.

Баклажан относится к семейству пасленовых, а его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах плода содержится около 25 килокалорий, а также пищевые волокна. Кожица баклажана богата антоцианами.

Современные гибридные сорта обычно не требуют предварительного замачивания. Но если овощи планируется жарить, их можно ненадолго залить подсоленной водой, чтобы они меньше впитывали масло.

Для приготовления на гриле нарезанные баклажаны советуют замариновать на 10–15 минут в оливковом масле с добавлением лимонного сока и чеснока, а затем обжарить.

На московские ярмарки баклажаны поставляют фермеры из 13 российских регионов. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года и продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз». По словам фермеры, удобрения она не использует: земля в хозяйстве достаточно плодородная, а баклажанам нужен лишь регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ягоду привозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Вишня богата клетчаткой, калием, органическими кислотами и антоцианами.