Овощи, ягоды и грибы стали самыми популярными вариантами заготовок у россиян
20.08.2026 08:00
Особенно востребованы те варианты, которые позволяют сохранить максимум вкуса, пользы и аромата без лишних сложностей.
Овощи, ягоды и грибы оказались самыми популярными продуктами для заготовок у россиян, сообщили Москве 24 в «Мегамаркете». По данным исследования, овощи заготавливают 30% опрошенных, ягоды — 15%, грибы — 6%. Фрукты, зелень и пряные травы, а также соусы и овощные смеси выбирают по 3% респондентов.Если говорить о способах сохранения продуктов на зиму, самым распространенным вариантом стала заморозка — ее предпочитают 33% россиян. На втором месте находятся засолка и маринование: такие методы используют 26% участников опроса. Еще 18% россиян традиционно готовят варенье и компоты, чтобы сохранить сезонные плоды на длительный срок.Заморозка остается не только самым популярным, но и одним из самых удобных способов заготовки. Она позволяет быстро сохранить овощи, ягоды и зелень, не теряя их вкусовых качеств и значительной части витаминов. Именно поэтому этот вариант особенно востребован у тех, кто хочет сделать запасы на зиму без долгих приготовлений и сложной консервации.В последние годы домашние заготовки снова становятся частью повседневной жизни, а интерес к ним заметно растет. Это связано не только с желанием экономить, но и с тем, что многие россияне хотят вернуть привычные семейные практики и сделать питание более натуральным и разнообразным.Выяснилось, что 31% опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад. При этом основной мотив для большинства — вкус: 38% респондентов считают домашние замороженные продукты более вкусными, чем покупные. Кроме того, 18% стремятся сохранить урожай, выращенный на даче или в огороде, 10% продолжают семейные традиции, а 8% особенно ценят возможность самостоятельно контролировать состав продуктов и избегать лишних добавок.Спрос на технику и товары для заготовок тоже распределяется по сезону неравномерно. Морозильные камеры и лари чаще приобретают уже в начале июля: на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на такую технику. Это объясняется тем, что люди заранее готовятся к сезону урожая и стараются освободить место для будущих запасов.Позже, в конце июля и в августе, когда начинается активный сбор овощей, фруктов и ягод, резко возрастает интерес к традиционным способам консервирования. Именно в этот период на банки и крышки приходится 39% всех заказов за сезон, тогда как на товары для заморозки — 25%. Таким образом, россияне все чаще комбинируют разные способы хранения продуктов, выбирая и современные, и проверенные временем методы заготовок.Переписанный текст:Предпочтения в способах хранения продуктов заметно отличаются в зависимости от пола, а также от привычек, образа жизни и наличия нужного оборудования. Так, женщины чаще выбирают традиционные методы заготовок — банки, крышки и закаточные машинки, поскольку такие способы хорошо подходят для консервации овощей, фруктов, варенья и домашних солений. Мужчины, напротив, чаще отдают предпочтение современным и более технологичным вариантам, таким как морозильные камеры и вакуумные упаковщики, позволяющим надолго сохранять свежесть продуктов и экономить время.При этом один способ хранения вовсе не исключает другой: многие люди сочетают несколько вариантов в зависимости от вида продуктов и сезона. За последние годы 13% опрошенных начали комбинировать разные методы заготовки, а 7% используют почти весь доступный набор способов. Они часть продуктов солят и маринуют, часть отправляют в морозильную камеру, а часть сушат, чтобы максимально эффективно сохранить урожай и разнообразить запасы на зиму.Кроме того, выяснилось, что более 80% респондентов тратят на заготовку продуктов от нескольких часов до нескольких дней в течение сезона. Для большинства это привычный и важный процесс, который требует внимания, аккуратности и определённых навыков. При этом для 22% участников опроса длительность заготовок не имеет принципиального значения: для них главным остаётся не время, потраченное на процесс, а качество и итоговый результат, который позволяет надолго сохранить продукты и обеспечить домашние запасы.Ранее врач-терапевт Татьяна Залетова в беседе с «Москвой 24» объяснила, что при приготовлении варенья ягоды почти полностью утрачивают витамин С, однако в них по-прежнему частично сохраняются такие полезные вещества, как калий, магний и кальций. Это означает, что варенье нельзя считать полноценной заменой свежим ягодам, хотя полностью бесполезным продуктом оно тоже не является. Важно понимать, что термическая обработка заметно меняет состав ягод и влияет на их питательную ценность.По словам специалиста, самым удачным способом заготовки ягод на зиму считаются глубокая заморозка и сушка в дегидраторе. При таких методах удается лучше сохранить вкус, аромат и большую часть полезных компонентов, чем при длительном кипячении с сахаром. Кроме того, замороженные и высушенные ягоды можно использовать в самых разных блюдах — от напитков и каш до десертов и выпечки.Залетова подчеркнула, что варенье — это не «ягоды на зиму» в буквальном смысле, а уже совершенно другой продукт с иными свойствами и составом. Однако это не значит, что от него нет никакой пользы: оно может приносить удовольствие, давать энергию и оставаться частью рациона при умеренном употреблении. Главное — воспринимать варенье как сладкое лакомство, а не как основной источник витаминов и минералов.