28
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму
Роскачество разрабатывает стандарты на шаурму, которые будут регулировать не только состав ингредиентов, но и процессы производства.
Об этом сообщает газета "Известия". Организация работает над национальным стандартом для шаурмы совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. По мнению ведомства, угроза массовых отравлений и общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют установления новых стандартов для шаурмы. Они отмечают, что до сих пор в России нет общих технологических регламентов, определяющих процессы производства этого продукта.
"Главная цель - обеспечить потребителей безопасным и вкусным блюдом", - заявили в Роскачестве. Они подчеркнули, что шаурма представляет повышенный эпидемиологический риск из-за различных температур и высокой влажности ингредиентов, способствующих развитию патогенных микроорганизмов. Предполагается, что новый стандарт будет устанавливать требования к шаурме на всех этапах производства.
Эксперты высоко оценивают эту инициативу, утверждая, что унифицированные стандарты приготовления, состава и качества шаурмы не навредят рынку, так как этот продукт популярен по всей стране, и сотрудники общепита должны знать, как готовить его правильно.
Ранее Роскачество исследовало шаурму, продаваемую в Москве и Санкт-Петербурге, и обнаружило золотистый стафилококк в одном из 29 образцов, что может быть опасным для здоровья. Исследования показали нарушения санитарно-эпидемиологических норм в продукции 27 торговых марок, в то время как лишь два образца шаурмы были без нарушений.
