Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами
30.05.2026 08:30
Одним из таких вариантов остается окрошка — холодный суп, который многие считают не просто сезонным блюдом, а настоящим символом теплого времени года. Согласно исследованию онлайн-ретейлера «Самокат», с которым ознакомилась Москва 24, россияне нередко экспериментируют с ее заправкой и выбирают довольно необычные сочетания.
Так, 13% опрошенных признались, что вместо классических вариантов используют минералку и даже соевый соус, разведенный водой. Подобные эксперименты показывают, что окрошка давно вышла за рамки традиционного рецепта и у каждого региона или семьи могут быть свои кулинарные привычки. При этом такие нестандартные способы приготовления чаще всего связаны с желанием сделать вкус блюда более легким, освежающим или, наоборот, более насыщенным.Исследование также показало, что окрошка остается одним из самых любимых летних блюд в стране: с этим утверждением согласились 40% участников опроса. На втором месте по популярности оказался шашлык, который выбрали 32% россиян. Еще 15% респондентов назвали своим фаворитом овощной салат со сметаной. Это подтверждает, что летом у многих людей особенно востребованы простые, свежие и не слишком тяжелые блюда.Если сравнивать окрошку с другими холодными супами, она уверенно занимает первое место. Свекольник набрал лишь 3%, а щавелевый суп — 4%. Такие результаты говорят о том, что именно окрошка воспринимается как самый привычный и любимый вариант летнего первого блюда. Вероятно, ее популярность объясняется не только вкусом, но и тем, что она хорошо подходит для жаркой погоды, легко готовится и допускает множество вариаций.С наступлением теплого сезона окрошка снова становится одним из самых популярных блюд на столе у россиян, и споры о том, какая заправка лучше, продолжаются из года в год. По данным опросов, большинство жителей страны — 53% — отдают предпочтение традиционной окрошке на квасе. Еще 21% выбирают вариант на кефире, а 13% используют майонезные заправки, считая их более сытными и привычными.Популярность классических рецептов подтверждается и торговой статистикой. В мае 2026 года спрос на квас небольшого объема вырос более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Кроме того, в этот же месяц на 54% чаще покупали тан и айран, что говорит о растущем интересе к кисломолочным основам для летних блюд. Такие напитки все чаще воспринимаются не только как самостоятельный продукт, но и как удобная заправка для освежающей окрошки.Вместе с тем многие россияне экспериментируют и с более необычными вариантами. Помимо заправок на минеральной воде и соевом соусе, в окрошку добавляют и нестандартные ингредиенты: яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок, яблочный уксус и другие продукты. Это делает блюдо более разнообразным по вкусу и позволяет каждому подобрать рецепт под собственные предпочтения. Таким образом, окрошка остается не просто сезонным супом, а блюдом, которое объединяет как любителей традиций, так и поклонников кулинарных экспериментов.С наступлением теплого сезона россияне заметно активнее начинают готовиться к приготовлению окрошки, и это отражается в изменении покупательского спроса. Аналитики обращают внимание на то, что перед летом интерес к продуктам для этого блюда растет особенно быстро: люди чаще покупают свежие и уже подготовленные ингредиенты, чтобы сэкономить время на домашней кухне. В частности, продажи мытого картофеля увеличились почти в два раза, редиса — на 11%, а огурцов — на 10%. Такие показатели говорят о том, что окрошка остается одним из самых востребованных летних блюд, а ее классический набор продуктов стабильно пользуется спросом в магазинах и сервисах доставки. Кроме того, покупатели все чаще выбирают более удобные форматы ингредиентов, что делает процесс приготовления проще и быстрее. Интересно, что вместе с этим меняются и гастрономические предпочтения россиян: вместо традиционной вареной колбасы для окрошки все чаще выбирают другие мясные добавки. Так, продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Это может говорить о том, что потребители стремятся разнообразить привычный рецепт и делают ставку на более насыщенный вкус или более качественные альтернативы. Ранее также сообщалось, что в обеденное время сотрудники столичных офисов все чаще заказывают азиатские блюда. В топ популярных позиций вошли удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год эти блюда обогнали традиционные варианты обедов и даже классические онигири, что подтверждает устойчивый рост интереса к паназиатской кухне и более ярким вкусовым сочетаниям.При этом значительная часть офисных сотрудников по-прежнему отдает предпочтение полноценному обеду: примерно половина работников выбирает на обед именно вторые блюда. В Москве их заказывает 50% офисных сотрудников, а в Санкт-Петербурге — 49%. Такой выбор вполне объясним: вторые блюда обычно более сытные, лучше подходят для середины рабочего дня и позволяют дольше сохранять чувство насыщения.На втором месте по популярности среди обеденных заказов находятся салаты. В Москве их выбирают 29% офисных работников, а в Санкт-Петербурге этот показатель еще выше — 37,5%. Это может говорить о том, что многие предпочитают более легкий вариант обеда, особенно если впереди еще много задач и не хочется испытывать тяжесть после еды.Диетологи также обращают внимание на важность правильного выбора блюд в течение дня, ведь от состава обеда зависит не только самочувствие, но и работоспособность. В целом офисный рацион все чаще становится более разнообразным, а сотрудники стараются сочетать вкус, пользу и удобство.Диетологи назвали оптимальную порцию окрошки. Читайте также.