Употребление луковых колец и картофеля фри может повысить риск развития деменции

Эксперты на ежегодном собрании Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Антонио пояснили, что жарка во фритюре при высоких температурах может вызвать нарушения обмена веществ и усилить нейродегенерацию из-за длительного употребления масла во фритюре. Исследователи обнаружили, что старое масло, повторно используемое в ресторанах, может содержать примеси, негативно воздействующие на мозг. У крыс, потреблявших рацион с повторно использованными маслами, наблюдались признаки воспаления организма, ухудшающие кровеносные сосуды, снижающие когнитивные способности и увеличивающие повреждения мозга. Ученые планируют провести исследования по влиянию масла для жарки во фритюре на риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также тревоги, депрессии и нейродегенерации. Маринэ Танашян, заместитель директора Научного центра неврологии, рассказала о признаках деменции, отметив, что неспособность самообслуживания и необходимость посторонней помощи могут быть основанием для диагностики. Врач также подчеркнула, что признаки деменции могут быть замечены раньше всего близкими родственниками.