В Роскачестве рассказали, зачем упаковки с чипсами наполняют газовой смесью

Как сообщили Life.ru в пресс-службе Роскачества, чаще всего для этого используют чистый азот или его сочетание с углекислым газом.

Такая газовая «подушка» выполняет сразу несколько задач. Во-первых, она защищает жиры от окисления: кислород из обычного воздуха вызывает прогоркание, а инертный азот помогает сохранить вкус и аромат продукта. Во-вторых, газ работает как амортизатор, благодаря чему чипсы меньше ломаются при перевозке и хранении. В-третьих, если в смеси есть углекислый газ, он препятствует развитию бактерий и плесени.

«Эти газы не токсичны, не накапливаются в организме и не изменяют состав продукта. Такие смеси тщательно очищают от пыли, спор плесени и бактерий. Каждому продукту нужен свой “газовый коктейль” — в зависимости от состава, сроков хранения и других особенностей», — уточнили в Роскачестве.

К примеру, для сырого красного мяса используют смесь с содержанием до 70–80% кислорода, а кофе упаковывают в среде из 100% азота.

Ранее в России предложили размещать на бутылках с газированными напитками и упаковках с чипсами предупреждающие надписи о вреде для здоровья. По мнению первого зампреда комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, председателя «Совета матерей» Татьяны Буцкой, такие продукты не должны участвовать в промоакциях, особенно рассчитанных на детей.

«Выбор Рыбова»: картофельные чипсы.
Читайте также.